Wyróżnia się trzy typy tej diety:

? ściśle wegetariańską, w której spożywane są tylko produkty roślinne, z wyłączeniem pokarmów odzwierzęcych,
? owolaktowegetariańską, która oprócz roślin dopuszcza jedzenie przetworów mlecznych, jajek, natomiast nie dopuszcza żadnych mięs,
? półwegetariańską, zezwalającą na spożycie jajek, produktówmlecznych oraz ryb i drobiu, nakazuje unikania czerwonych mięs.


Do głównych zalet diety należy zmniejszenie ryzyka chorób układu  krążenia, obniżenie ciśnienia krwi i cholesterolu. Jeżeli chodzi o dietę wegetariańską, to ma ona pewne mankamenty. Otóż białko roślinne nie zawiera wszystkich  odstawowych aminokwasów oraz nie pokrywa zapotrzebowania organizmu na witaminy B12, D, wapń i żelazo.  Tych  iedostatków nie mają diety owolaktowegetariańska czy też półwegetariańska, a stosując je, można oczekiwać   odobnych korzyści  zdrowotnych jak przy diecie wegetariańskie.

Powyższe diety są polecane w kuracji odchudzającej, gdyż   pełniają wszystkie wymogi  żywieniowe, są bogate w błonnik, zmniejszają poziom cholesterolu we krwi, dostarczają   dpowiednie ilości białka, soli mineralnych i witamin, a równocześnie ograniczają tłuszcze. Po zgubieniu nadwagi można   ozostać przy tym typie diety, zwiększając jedynie liczbę kalorii.